New York – Le dépaysement culinaire est une expérience que de nombreux Américains recherchent, mais trouver de la vraie cuisine algérienne aux États-Unis peut être une tâche difficile. Cependant, un couple algérien, Halim et Amina Fekraoui, résidant à New York, a relevé ce défi avec brio en offrant une cuisine traditionnelle authentique et délicieuse dans leur restaurant, la Kasbah Café.
Un Nouveau Départ à New York
Halim et Amina Fekraoui, tous deux originaires d’Algérie, de Jijel et d’Alger respectivement, ont déménagé à New York en 2012, laissant derrière eux leurs carrières antérieures en Algérie. Halim, ancien journaliste, et Amina, architecte, ont choisi de poursuivre leur rêve en terre américaine.
À leur arrivée, Amina a mis de côté sa carrière d’architecte pour se consacrer à sa famille, en particulier à l’éducation de ses trois filles. Pendant ce temps, elle cuisinait des plats traditionnels algériens pour des événements culturels, des écoles et des rassemblements communautaires. Sa cuisine a gagné en popularité, ce qui l’a amenée à recevoir de plus en plus de commandes.
La Quête d’un Rêve Culinaire
Halim, quant à lui, travaillait dans le secteur de l’assurance pour subvenir aux besoins de sa famille. Cependant, en 2015, le couple a décidé de donner vie à leur rêve de lancer une entreprise de restauration. Ils ont créé « Hanna Sweets » pour préparer des gâteaux et des confiseries traditionnels algériens. Plus tard, le couple s’est associé à une pizzeria locale. Cependant, en raison de la crise pandémique de la COVID-19, leur entreprise a été contrainte de fermer ses portes.
Malgré ces défis, Amina et Halim n’ont pas renoncé à leur rêve de faire découvrir la cuisine algérienne authentique aux Américains. À l’été 2021, ils ont ouvert la Kasbah Café, un établissement dédié à la cuisine algérienne traditionnelle, préservant les recettes ancestrales et les saveurs authentiques.
Un Festin d’Authenticité
Le menu de la Kasbah Café propose un éventail de plats typiquement algériens. Les convives peuvent déguster une délicieuse Chakchouka, des œufs pochés accompagnés d’une sauce épicée à base de tomates, du Couscous à l’agneau, de la Rechta, et bien plus encore. Amina et Halim utilisent des épices et des assaisonnements importés d’Afrique du Nord et d’Algérie pour donner à leurs plats leur saveur distinctive. Souvent, ces épices sont apportées par des amis voyageant en Algérie.
En plus de leurs plats salés, la Kasbah Café propose une variété de pâtisseries traditionnelles. Les gâteaux traditionnels algériens, tels que la Ghribia, la Baklawa et le Makrout, sont des incontournables et des best-sellers chez Kasbah Café malgré leur apparence modeste.
Un aspect unique de cet établissement est l’authenticité et la préparation maison. Halim et Amina fabriquent la plupart de leurs ingrédients, puisant dans leur savoir-faire algérien pour créer une expérience gustative authentique. Cela donne à leurs plats une saveur inégalée qui transporte les clients directement en Algérie.
Le succès de la Kasbah Café est un témoignage de la passion d’Amina et Halim pour leur cuisine traditionnelle et de leur détermination à faire découvrir ces saveurs uniques à un public américain. Leur histoire rappelle l’importance de préserver et de partager les traditions culinaires d’une culture, même à des milliers de kilomètres de chez soi. La Kasbah Café est devenue un petit coin d’Algérie à New York, offrant une expérience authentique et délicieuse pour tous les amoureux de la bonne cuisine.
